啤酒厂需处理的排水主要为糖化、发酵、罐装等车间所排的废液及设备、管道等洗涤水、地面冲洗水。排水中主要含有淀粉、蛋白质、酵母菌残体、酒花残渣、残余啤酒、少量酒精及洗涤用碱，属无毒有机废水。废水中主要污染指标为CODcr、BOD5、SS等，废水的BOD5/CODcr≈0.5～0.6，可生化性较好，易采用生化处理为主的工艺。
先通过格栅拦截，对污水进行预处理，目的是初步降低无机颗粒物质的含量，提高污水的同一性和可生化性；接着由提升泵定量提升至调节池进行水质水量的调节，经调节后的污水通过厌氧、缺氧好氧A2/O生物接触氧化法，利用生物膜的作用使有机污染物先转化为氨氮，同时通过好氧硝化和缺氧反硝化过程既去除有机物又去除了氨氮。生化池配以新型的高密型弹性立体填料，该填料具有负荷高、施工简易、体积小、运行稳定可靠、管理方便、维修更换方便等优点；生化池的出水进入二沉淀池进行固液分离，二沉淀池具有固液分离效果好、投资省、冲击负荷和温度变化适应能力强、施工简易等特点；二沉淀池出水全面达标回用。
污水处理方案具有以下优点:
1、通过高效气浮装置,*去除悬浮固体物质。
2、采用MBR膜生物反应器技术,降解溶解性有机污染物质。因为采用超滤膜,可以*截留各种微生物,产生无固体物质的液体,便于后续深度处理。
3、在生化处理过程中产生的污泥被泵送返回厌氧处理阶段,用于能源回收。
在啤酒制作行业,已经有人对水资源的循环利用进行了可行性研究。除了对新鲜水消耗量,循环水利用可能性的调查之外,还对各种水处理工艺进行了经济性评估。从技术角度分析,通过污水深度处理和再生利用,理论上甚至可将回用水用于啤酒生产的敏感区域。这一行业的污水具有以下主要特点:在生产过程中产生的各种污水受季节影响很大,污水浓度和流量波动变化情况很大。
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